새콤 달콤 간장 깻잎 장아찌~
갓 한 밥, 식은 밥에 다 맛있지만요~
삼겹살~ 목살~ 맛있게 구워서,
싸먹으면~~ 너무너무 맛있습니다.
집에서 구워먹는 고기의 아쉬움~ 부족함을 채워주는 마법의 간장 깻잎장아찌~
지금 소개드릴 깻잎장아찌 소스는
백주부님 간장장아찌소스 레시피로 알고있습니다.
(검색으로 알게된 레시피 비율)
요즘 채소가 비싸서 농수산센타로 가서 깻잎을 한박스 사서 왔어요.
진짜 양이 어마무시하게 많아서
깻잎 씻다가 포기할뻔 ㅎㅎㅎ
깻잎장아찌만 담그긴 뭔가 아쉬워서
간단하게 깻잎전도 부쳐먹었습니다.
부침가루만 있음 오케~~ㅎㅎ
초 간단한 깻잎전도 강추입니다.
부침가루에 물 붓고 걸쭉보다 살짝 촉촉하게(?) 농도 맞춰서
깻잎 2~3장 겹쳐 퐁당.
부침가루물(?)에 적시듯 꺼내서
기름 넉넉하게 두른 후라이팬에 뒤기듯 구운면 됩니다.
즉석해서 먹음 바삭바삭 맛있습니다.
깻잎장아찌가 메인이지만
양파도 준비해 남은 장아찌 양념 부어줬고요.
오이도 담아봤는데,
오이를 좋아해서 그런가 이것도 너무너무 맛있었어요.
청양고추 추가해서 더 맛있게~
간장장아찌소스만 있음 뭐든 맛있는 장아찌로 변신됩니다~
★[간장 장아찌소스 재료 비율]★
진간장 2
설탕 1과 1/2
식초 1과 1/3 (식초는 끓이고 나서 나중에 넣어주세요!!)
물2
1. 깻잎을 깨끗하게 씻어서 준비해주세요.
깻잎 꼭지는 가위로 잘라주시고요,
넓은 볼 준비해주세요. (넓은 볼 없으시면 큰 냄비도 상관 없지요^^)
물에 한번 씻고,
식초 살짝 넣은 물에 10분정도 담궈주세요.
다시
흐르는 물에 2~3번 씻어 물기빠지게 준비해두세요.
2. 장아찌 담을 유리병은 뜨거운물 끓여서 부어서 소독하고 말려놓았습니다.
(전기 포트에 물 끓여서 싱크대 볼에 유리병 놓고 붓고, 뜨거운니 고무장갑끼고 유리병 물 빼주면 됩니다.)
이 방법이 정확하진 않지만 저는 간단하게 이렇게 합니다 ㅎㅎㅎ
3. 장아찌간장을 넉넉하게 만들어요~
장아찌 간장이 남으면 오이나 양파, 고추넣고 부어주면~ 다 맛있는 장아찌로 변신합니다:)
냄비에 진간장, 설탕, 물 비율대로 넣고 끓여주시고요~
불을 끄고,
식초 1과 1/3을 넣어준 뒤,
장아찌 간장을 식혀줍니다.
☆★장아찌 간장은 식힌 후 깻잎에 부어주셔야해욧~!★☆
저는 청양고추, 당근도 넣어봤어요.
(개인적으로 당근은 쏘쏘했어요.)
4. 재료가 다 잠길 정도로 간장 장아찌 소스를 넉넉하게 부어주세요~
깻잎 씻는게 생각보다 번거롭고요,
그외엔 쉽고 간단하답니다.
냉장고에서
깻잎은 하루만 지나도 맛있게 먹어지고요^^
시간이 지날수록 좀 더 맛있어집니다~~~
양파같이 단단한 채소는 4~7일을 두고 먹으면 더 맛있게 드실 수 있습니다.
고기 구워먹을때 꼭~ 같이 드셔보세요.
진짜진짜 강추입니다.
이래서 백주부님 백주부님 하나봐요~~^^
백주부님 감사합니다:)